Gula reduksi dan metode penentuan kadar gula reduksi noer haey. Laporan praktikum analisa kadar gula reduksi yazhid blog. Metode luff schrool merupakan salah satu metode yang dapat digunakan untuk menentukan kadar karbohidrat secara kimiawi. Pada makalah ini metode yang digunakan adalah metode luff schoorl. Monosakarida yang terbentuk kemudian dianalisis dengan metode luff schoorl. Pada metode luff schoorl terdapat dua cara pengukuran yaitu dengan penentuan cu tereduksi dengan i2 dan menggunakan prosedur laeeynon.
Penentuan kadar gula reduksi menggunakan metode luff schoorl yaitu pengujian makanan dan minuman sni 128921992 butir 3. Namun, gugus keton tidak dapat teroksidasi secara langsung, gugus keton, tetapi harus diubah menjadi aldehid dengan perpindahan tautomerik yang memindahkan gugus karbonil ke bagian akhir rantai. Metode ini dapat mengukur dua molekul gula pereduksi. Jelaskan prinsip analisis gula reduksi dengan metode lane eynon dan luff schrool.
Landasan teori penentuan kadar karbohidrat dengan metode luff schoorl. Analisis kadar gula reduksi pada fermentasi kacang gude neliti. Bagi peneliti, dapat dilakukan analisis kadar gula reduksi dengan metode. Metode luff schoorl metode luff schoorl adalah metode yang berdasarkan proses reduksi dari larutan luff schoorl oleh gula gula pereduksi semua monosakarida, laktosa dan maltosa. Sep 17, 2012 pengukuran karbohidrat yang merupakan gula pereduksi dengan metode luff schoorl ini didasarkan pada reaksi sebagai berikut. Penentuannya dengan titrasi menggunakan natrium tiosulfat. Metode luff schoorl adalah berdasarkan proses reduksi dari larutan luff schoorl oleh gula gula pereduksi semua monosakarida, laktosa dan maltosa. Penelitian dilaksanakan untuk mengetahui perubahan kadar gula reduksi pada fermentasi kacang gude menggunakan metode luff schoorl. Analisa karbohidrat glukosa metode luff schoorl catatan.
May 18, 2011 kadar pati dari suatu bahan pangan dapat diketahui dengan menggunakan metode luff schoorl. Oct 25, 20 pada penentuan gula cara luff schrool yang ditentukan bukannya kuprooksida yang mengendap tetapi dengan menentukan kupri oksida dalam larutan sebelum direaksikan dengan gula reduksi titrasi blanko dan sesudah direaksikan dengan sampel gula reduksi titrasi sampel. Metode luff schoorl adalah merupakan suatu metode atau cara penentuan monosakarida dengan cara kimiawi. Sample yang dipergunakan dalam praktikum ini adalah cracker beras yang banyak beredar dipasaran. Pdf analisa kualitas madu keasaman, kadar air, dan. Dengan mengetahui selisih antara titrasi blanko dan titrasi sampel, kadar gula reduksi. Tabel penentuan glukosa, fruktosa, dan gula invert dalam suatu bahan dengan metode luff schoorl ml 0,1 n na. Doc penentuan gula reduksi secara spektrofotometri indah. Jurnal penetapan kadar karbohidrat metode luff schoorl pdf. Penetapan kadar gula reduksi setelah inversi rumus.
Landasan teori penentuan kadar karbohidrat dengan metode. Penetapan kadar dilakukan menggunakan metode luff schoorl. Gula sederhana, oligosakarida, dan turunannya dapat dideteksi dengan fenol dalam asam sulfat pekat yang akan menghasilkan warna jingga kekuningan yang stabil. Maka berdasarkan praktikum dan perhitungan, kadar gula total dalam sampel tepung sorgum dan tepung berasadalah 7,564% dan 7,6032%. Nov 24, 2012 bahan pangan yang dihasilkan di dunia sebagian besar terdiri dari bahan pangan yang kayaakan karbohidrat. Aldehid dapat teroksidasi langsung melalui reaksi redoks. Sep 18, 2012 dengan bantuan asam yaitu hcl dan panas. Dipilih metode ini karena sangat menguntungkan dalam menganalisa gula nabati yang termasuk sukrosa yang merupakan rasa manis dasar sakarosa adalah disakarida, yang apabila direduksi akan menghasilkan monosakarida yang bersifat pereduksi. Metode luff schoorl adalah berdasarkan proses reduksi dari larutan luff schoorloleh gula gula pereduksi semua monoksida, laktosa dan maltosa. Landasan teori penentuan kadar karbohidrat dengan metode luff. Apr 24, 2014 penentuan gula total dapat ditentukan dengan metode nelsonsomogy setelah menghidrolisa ikatan glikosidik dengan asam klorida suhu 70oc atau dengan asam kuat suhu tinggi pemanasan, kemudian larutan sampel yang sudah dinetralkan kembali dianalisis dengan menggunakan reagen nelsonsomogyi. Pada metode luff schoorl terdapat dua cara pengukuran yaitu dengan penentuan cu tereduksi dengan i2 dan menggunakan prosedur laeeynon anonim 2009. Penentuan glukosa, fruktosa, dan gula invert dalam suatu bahan pangan.
Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Laporan praktikum 2 analisis pangan kadar gula reduksi, gula. Mar 28, 2017 adapun prosedur yang harus dilakukan untuk penentuan kadar gula reduksi dan gula total tersebut dengan metode luff schoorl pertama membuat larutan a gula pereduksi, dengan menyiapkan 2,5 gram sampel halus masukan pada labu ukur tambahkan 50ml akuaders tambahkan 5ml pbasetat 5% kocok kuat selama 1 menit setelah itu tambahkan kembali 5 ml na. Sep, 2012 pada penentuan karbohidrat dengan metode luff schoorl, yang ditentukan bukan cu2o yang mengendap tapi dengan menggunakan cuo dalam larutan yang belum direaksikan dengan gula reduksi titrasi blanko dan sesudah direaksikan dengan gula reduksi titrasi sampel. Pada penentuan metode ini, yang ditentukan bukannya kuprooksida yang mengendapapi dengan menentukan kuprioksida dalam t larutan sebelum direaksikan dengan gula reduksi titrasi blanko dan sesudah direaksikan. Dipilih metode ini karena sangat menguntungkan dalam menganalisa gula nabati yang termasuk sukrosa yang merupakan rasa manis dasar sakarosa adalah disakarida, yang apabila direduksi akan menghasilkan monosakarida yang bersifat. Gula reduksi adalah semua gula yang memiliki kemampuan untuk mereduksi dikarenakan adanya gugus aldehid atau keton bebas. Apr 14, 20 pada makalah ini metode yang digunakan adalah metode luff schoorl. Kebanyakan ahli kimia kesulitan dalam mengelompokkan bahan apa saja yang termasuk ke dalam karbohidrat. Laporan penetapan karbohidrat metode luff schoorl kopikimia. Jun 23, 20 pada praktikum kali ini dilakukan penetapan karboohidrat melalui penetapan kadar gula reduksi dengan metode penentuan gula reduksi dengan metode luff schoorl ditentukan bukan kuprooksidanya yang mengendap tetapi dengan menentukan kuprooksida dalam larutan sebelum direaksikan dengan gula reduksi sesudah reaksi dengan sample gula reduksi yang. Pengambilan contoh filtrate sama dengan cara penentuan kadar gula pereduksi filtrat dipipet sebanyak 50 ml, dimasukkan ke dalam labu takar 100 ml, ditambah 5 ml hcl 25%, dipanaskan sampai suhu 60 o sampai 70 o c dan inversikan selama 10 menit, kemudian didinginkan. Monosakarida bebas akan mereduksi larutan basa dari garam logam menjadi.
Pada penentuan metode ini, yang ditentukan bukannya kuprooksida yang mengendap tapi dengan menentukan kuprioksida dalam larutan sebelum direaksikan dengan gula pereduksi titrasi blanko dan sesudah direaksikan dengan sampel gula pereduksi titrasi sampel. Bahan yang digunakan sebagai sampel untuk penentuan kadar gula reduksi. Skripsi untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat. Metode yang digunakan pada praktikum ini adalah metode luff schoorl. Verhaart dinyatakan bahwa metode luff schoorl merupakan metode tebaik untuk mengukur kadar karbohidrat dengan tingkat kesalahan sebesar 10%. Analisis kadar gula total ini menggunakan metode luff schoorl.
Sep 09, 2012 dengan bantuan asam yaitu hcl dan panas. Apr 16, 2016 metode ini disebut juga dengan metode ts total sugar yang digunakan untuk mengukur total gula. Penentuan kadar sukrosa pada nira kelapa dan nira aren dengan menggunakan metode luff schoorl determination of sucrose in the coconut sap and sugar palm sap using luff schoorl method i komang diatmika ari pradnyana1, i made oka adi parwata2, nyoman sudarma1 1stikes wira medika ppni bali 2universitas udayana abstrak. Ditimbang 525 gram bahan padat yang telah dihaluskan, ke dalam gelas piala 250 ml, dilarutkan. Pdf penetapan kadar pati pada buah mangga muda mangifera. Nov 21, 2011 pada praktikum kali ini, akan dilakukan penentuan kadar gula pereduksi dan gula total pada suatu bahan pangan dengan menggunakan metode luff schoorl. Selesainya penulisan skripsi yang berjudul penentuan karbohidrat. Pdf analisa kualitas madu keasaman, kadar air, dan kadar. Prinsip dari metode ini adalah penentuan cu2o dalam larutan sebelum direaksikan dengan gula reduksi titrasi blanko dan sesudah. Luff schrool merupakan salah satu metode yang dapat digunakan dalam penentuan kadar karbohidrat secara kimiawi. Dec 03, 2014 metode luff schoorl merupakan salah satu metode untuk penentuan gula pereduksi. Berapa kadar serat kasar dari sampel buah apel jika jumlah sampel yang dianalisis adalah 10. Admin mengumpulkan informasi jurnal penetapan kadar karbohidrat metode luff schoorl pdf. Sep 23, 20 pada praktikum kali ini dilakukan penetapan karboohidrat melalui penetapan kadar gula reduksi dengan metode penentuan gula reduksi dengan metode luff schoorl ditentukan bukan kuprooksidanya yang mengendap tetapi dengan menentukan kuprooksida dalam larutan sebelum direaksikan dengan gula reduksi sesudah reaksi dengan sample gula reduksi yang dititrasi dengan nathiosulfat.
775 1240 683 1202 474 1646 810 475 1106 1113 849 1345 952 367 900 1448 143 1570 39 976 1553 383 1608 1299 970 1143 1479 483 109 989 1115 978